أحدث الأخبار

شاهد بالصور | من السنابل حتى المائدة.. طريق شاق وشهي لصناعة خبز “يوفكا” التركي

Buğdayın "yufka ekmeğe" uzanan zahmetli yolculuğu

يبرع الأهالي في مدينة “عثمانية” في إعداد خبز “يوفكا”، المصنوع من قمح مزارعهم جنوب تركيا.

ويحتاج إعداد هذا النوع من الخبز، إلى جهد طويل، وعمل متواصل من كافة أفراد الأسرة في ريف المدينة، ليكون جاهزا على مائدة الطعام.

ففي شهري مايو ويونيو من كل عام، يبدأ المزارعون في حصاد القمح، من مزارعهم الممتدة في مساحات شاسعة في ريف مدينة عثمانية، وبعد ذلك يتم تجفيف المحصول يدويا أو عبر ماكينات كبيرة.

ثم يطحن القمح، ويضاف له الماء والملح، ويعجن لفترة طويلة حتى يتماسك. وعبر أدوات خشبية خاصة يتم فرد العجين، ويخبز في أفران منزلية بدرجات حرارة متوسطة.

ويقدم الخبز ساخنا، مع وجبات الطعام المختلفة، ليعطي للسفرة التركية مذاقا شهيا.

İnsanoğlunun bilinen en eski, temel ve en önemli gıda maddesi olan buğday, zahmetli bir yolculuğundan yufka ekmek olarak sofralara geliyor. Mayıs ve Haziran aylarında hasat edilen buğday, kurutulduktan sonra insan veya makine gücüyle eleniyor. Değirmende öğütülerek un haline geldikten sonra ise su ve tuz katılarak yoğrulup hamur bezeleniyor. El gücüyle tahta üzerinde inceltilen yufka ekmek, saç üzerinde ve fırında pişirildikten sonra istiflenerek, sofralara gelmesi için bekletiliyor. Yemekten 5 dakika önce ıslatılarak bekletilen yufka ekmek, zorlu yolculuğun ardından sofralarda yerini alıyor.  ( Menderes Özat - Anadolu Ajansı )

İnsanoğlunun bilinen en eski, temel ve en önemli gıda maddesi olan buğday, zahmetli bir yolculuğundan yufka ekmek olarak sofralara geliyor. Mayıs ve Haziran aylarında hasat edilen buğday, kurutulduktan sonra insan veya makine gücüyle eleniyor. Değirmende öğütülerek un haline geldikten sonra ise su ve tuz katılarak yoğrulup hamur bezeleniyor. El gücüyle tahta üzerinde inceltilen yufka ekmek, saç üzerinde ve fırında pişirildikten sonra istiflenerek, sofralara gelmesi için bekletiliyor. Yemekten 5 dakika önce ıslatılarak bekletilen yufka ekmek, zorlu yolculuğun ardından sofralarda yerini alıyor.  ( Menderes Özat - Anadolu Ajansı )

İnsanoğlunun bilinen en eski, temel ve en önemli gıda maddesi olan buğday, zahmetli bir yolculuğundan yufka ekmek olarak sofralara geliyor. Mayıs ve Haziran aylarında hasat edilen buğday, kurutulduktan sonra insan veya makine gücüyle eleniyor. Değirmende öğütülerek un haline geldikten sonra ise su ve tuz katılarak yoğrulup hamur bezeleniyor. El gücüyle tahta üzerinde inceltilen yufka ekmek, saç üzerinde ve fırında pişirildikten sonra istiflenerek, sofralara gelmesi için bekletiliyor. Yemekten 5 dakika önce ıslatılarak bekletilen yufka ekmek, zorlu yolculuğun ardından sofralarda yerini alıyor.  ( Menderes Özat - Anadolu Ajansı )

Buğdayın "yufka ekmeğe" uzanan zahmetli yolculuğu

TRTالعربية